Fry-top industriales de la Kore 900 Fagor Industrial

por | 22 julio, 2022

Los fry-top industriales de la Kore 900 Fagor Industrial son la máquina adecuada para la preparación de alimentos  directamente sobre la plancha de asado de manera rápida y eficaz.

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Adaptados a diferentes tipos de alimentos

Disponemos de planchas fabricadas en acero dulce, especiales para carnes y verduras por su rapidez de cocinado y uniformidad en el reparto de calor. 
Los modelos de planchas con revestimiento de cromo están especialmente diseñados para el asado de pescados y mariscos, o frituras de huevos, aunque pueden usarse para todo tipo de alimentos. La superficie cromada evita que los sabores se transfieran al cambiar de un tipo de alimento a otro.

Modelos de cromo duro: mayor rendimiento y confort

El mantenimiento de calor que proporciona la superficie cromada evita la pérdida por irradiación y la dispersión del calor al exterior, reduciendo el tiempo de asado y el tiempo de recuperación de temperatura, y creando por lo tanto un ambiente de trabajo más confortable.

Además, proporciona una mayor higiene y limpieza en el contacto entre la superficie y el alimento.

Higiene y limpieza

Diseñamos nuestros fry-tops de forma que las uniones de plancha y encimera se realizan con radios y ángulos redondeados, según los criterios de la norma EN-203-3 sobre materiales en contacto con alimentos. 
Estos radios en cantos y aristas nunca son inferiores a 3,5 mm, lo que facilita la limpieza. 
La inclinación de la plancha hacia la parte delantera facilita la recogida de grasas y líquidos hacia el orificio de recogida, para su vertido al cajón recoge grasas extraíble. 
Ofrecemos la opción de colocar petos anti salpicaduras, fácilmente extraíbles y lavables al ser desmontables en tres piezas.

Características generales

  • Encimeras embutidas fabricadas en acero inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor.
  • Juntas de corte por láser, soldaduras y pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la vista.
  • Planchas de asado fabricadas en acero dulce de 20 mm de espesor, de rápida puesta a régimen y elevada potencia.
  • Versiones con superficie de cromo de 50 micras de espesor para los tres tipos de plancha.
  • Modelos con planchas lisas, rayadas y mixtas (2/3 lisas + 1/3 rayadas).
  • Eléctricos: Modelos de calentamiento eléctrico mediante resistencias blindadas de acero inoxidable; temperatura controlada mediante termostato, entre 100 y 300 °C.
  • Gas: Modelos de calentamiento a gas con quemadores de alta eficiencia
    de 2 ramas (un quemador para modelos de medio módulo, dos quemadores independientes para modelos de un módulo).
  • Gas: Modelos a gas con versiones de control termostático de la temperatura (entre 100 y 300 °C) o con funcionamiento mediante válvula de seguridad con termopar.
  • Gas: Encendido de los quemadores mediante tren de chispas electrónico.
    Disponen de tubo de acceso para encendido manual.
  • Las planchas de un módulo poseen dos zonas de calentamiento independientes.
  • Termostato de seguridad en los modelos con control termostático.
  • Gran rapidez de reacción y recuperación de la temperatura en la plancha.
  • Las planchas se encuentran soldadas en la encimera embutida.
  • El alojamiento embutido y sus cantos y aristas redondeadas permiten gran facilidad de limpieza.
  • Inclinación de la plancha hacia la parte delantera, para facilitar la recogida de grasas y líquidos.
  • Provistas de un orificio para la recogida de las grasas de cocción y de un cajón para su almacenamiento con capacidad de hasta 2 litros según modelos.
  • Petos laterales y posterior antisalpicaduras en opción, fácilmente desmontables.
  • Protector de chimenea de hierro fundido esmaltado de alta temperatura.
  • Acceso a los componentes por la parte frontal.
  • Máquinas con protección de grado IPX5 contra el agua.

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