Cocinas industriales de gas todo plancha de la Kore 900 Fagor Industrial

por | 16 septiembre, 2022

Las cocinas industriales de gas todo plancha de la Kore 900 Fagor Industrial aportan en una misma placa distintas zonas a diferentes temperaturas  utilizando un único quemador central de gran potencia. Esta particularidad permite realizar de manera simultánea cocciones fuertes, suaves, frituras en sartén y mantenimiento de temperatura. 

Posibilidad de aparato sobremesa o colocación sobre horno estático de gas. A las prestaciones de una cocina, el horno de gas añade la posibilidad de cocinar alimentos en recipientes y parrillas en tres niveles de altura, de acuerdo con el tipo de alimento y tamaño de las piezas a asar.

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Ladrillo refractario

Ladrillo refractario en el interior, para un mejor aprovechamiento y reparto del calor.

Temperaturas de diferenciación diferenciadas

El rango de temperaturas (500 °C en el centro y 200 °C cerca de los bordes) que se obtiene en las diferentes zonas de la plancha posibilita el realizar cocciones fuertes, suaves, frituras en sartén y mantenimiento en temperatura.

Características generales

  • Encimeras embutidas fabricadas en acero inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor.
  • Juntas de corte por láser, soldaduras y pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la vista.
  • Placa de hierro fundido de 10 mm de espesor con esquinas redondeadas. Solera de 300 mm de diámetro.
  • Ladrillo refractario con rodela de fundición en el interior para mejor aprovechamiento y reparto del calor.
  • Temperaturas de utilización diferenciadas: 500 °C en el centro y 200 °C cerca de los bordes.
  • Piloto de bajo consumo y termopar.
  • Conducciones de gas en tubo flexible de acero inoxidable, lo que facilita manipulaciones internas de cara a mejorar
    la reparabilidad.
  • Mandos con base de apoyo protectora y sistema contra infiltraciones de agua.
  • Protector de chimenea de hierro fundido esmaltado de alta temperatura, enrasado con las parrillas, lo que facilita la
    maniobrabilidad y el apoyo de los recipientes, aumentando la superficie útil.
  • Acceso a los componentes por la parte frontal.

HORNO

  • Horno estático de gas de tamaño GN2/1, de fácil utilización, con los mandos colocados en el panel superior para una mayor ergonomía.
  • Cámara de cocción construida totalmente en acero inoxidable, lo que facilita la limpieza y proporciona una mayor higiene.
  • Introducción de la bandeja en sentido panorámico, lo que facilita la maniobrabilidad.
  • Guías en tres niveles de altura para ofrecer diferentes posibilidades de trabajo.
  • Guías con perfil en “U”, para evitar el volcado de las parrillas.
  • Control de la temperatura por válvula termostática (125 – 310 ºC).
  • Quemador tubular de acero inoxidable, con piloto y termopar, y encendido por piezoeléctrico.
  • Solera en la base del horno fabricada en hierro fundido, de 6 mm, que garantiza un mejor rendimiento y uniformidad en la distribución del calor.
  • Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora la eficiencia térmica del horno y garantiza su durabilidad.
  • Puerta de horno desmontable, lo que facilita la reparabilidad.

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