Las barbacoas industriales de la Kore 700 de Fagor Industrial son las máquinas ideales para el asado de los alimentos.
En las parrillas se alcanza una muy alta temperatura (400 °C), por lo que la superficie del producto es rápidamente sellada, manteniendo el interior del alimento mucho más jugoso.
Las cocinas industriales de la gama KORE 700 han sido especialmente diseñadas para dar servicio a pequeños y medianos restaurantes y comedores que requieren las mismas prestaciones que una gran cocina, es decir: durabilidad, fiabilidad y gran potencia, optimizando el aprovechamiento del espacio.
Versatil
Las parrillas de la gama KORE 700 están disponibles en una amplia variedad de modelos: tanto de medio módulo como de módulo entero y parrillas de hierro o de acero inoxidable. Además, incluye de serie una rasqueta para una perfecta limpieza de la parrilla.
Limpio
Las parrillas de los modelos a gas son de piedra cerámica, lo que crea un escudo contra las gotas de grasa en los quemadores, evitando así que se creen llamas, así como una distribución óptima de la temperatura. Además, es mucho más rápido y sencillo de limpiar que la piedra volcánica.
Potente
Puede llegar a alcanzar una potencia de hasta 8,1 kW, un valor que se sitúa por encima de las potencias del mercado.
Características generales
- Encimeras embutidas fabricadas en acero inoxidable AISI-304 de 1,5 mm de espesor.
- Juntas de corte por láser y soldaduras automáticas. Tornillos ocultos a la vista.
- Parrillas de acero dulce desmontables sin necesidad de herramientas, en secciones de 170 mm de ancho.
- Las parrillas de asado de acero dulce son reversibles, con dos acabados diferentes en cada cara:
· Inclinada y acanalada con estrías, para carnes
· Horizontal, y plana para pescado y verduras - Estas parrillas alcanzan una muy alta temperatura (400 ºC), por lo que la superficie del producto es rápidamente sellada, manteniendo el interior del alimento mucho más jugoso.
- En los modelos con parrilla inoxidable, ésta se fabrica con lamas de AISI-304 en forma de “z”, para facilitar su limpieza.
- Provistas de orificio para la recogida de las grasas de cocción y de uno o dos cajones para su almacenamiento.
- Máquinas provistas de peto desmontable de 130 mm de altura, para evitar salpicaduras, fabricado en acero inoxidable.
- Protector de chimenea de hierro fundido esmaltado de alta temperatura.
- Acceso a los componentes por la parte frontal.
MODELOS ELÉCTRICOS DE SOBREMESA
- Grupos de resistencias blindadas de acero inoxidable sobre las que se cocina directamente (un grupo de 3 resistencias para modelos de medio módulo y 2 grupos para modelos de un módulo).
- Cubeta con agua por seguridad. Además, permite obtener la humedad adecuada para una óptima cocción de los alimentos.
MODELOS ELÉCTRICOS DE SUELO
- Grupos de tres resistencias blindadas de acero inoxidable bajo la parrilla de asado, con deflector radiante (un grupo
de tres resistencias para modelos de medio módulo, dos grupos para modelos de un módulo). - Control independiente para cada grupo de resistencias mediante regulador de energía.
- Los cajones recoge-grasas ofrecen la posibilidad de introducir agua en ellos, y gracias a la irradiación de calor de los
quemadores a gas o de las resistencias eléctricas se genera un vapor de baja intensidad, realizándose el asado en atmósfera de vapor.
MODELOS A GAS DE SOBREMESA
- Grupos de dos quemadores tubulares de alta eficiencia, (un grupo de dos quemadores para modelos de medio
módulo, dos grupos para modelos de un módulo). - Control independiente para cada grupo de quemadores mediante válvula de seguridad con termopar.
- Encendido de los quemadores mediante piezoeléctrico.
- Los quemadores calientan las piedras cerámicas que se encuentran sobre una rejilla soporte, para que estas a su vez calienten el alimento situado en la parrilla
MODELOS A GAS DE SUELO
- Grupos de tres quemadores tubulares de alta eficiencia, con deflector radiante (un grupo de tres quemadores para modelos de medio módulo, dos grupos para modelos de un módulo).
- Control independiente para cada grupo de quemadores mediante válvula de seguridad con termopar.
- Encendido de los quemadores mediante tren de chispas electrónico. Disponen de tubo de acceso para encendido manual.
- Los cajones recoge-grasas ofrecen la posibilidad de introducir agua en ellos, y gracias a la irradiación de calor de los
quemadores a gas o de las resistencias eléctricas se genera un vapor de baja intensidad, realizándose el asado en atmósfera de vapor.
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