La tradición y la vieja costumbre de asar se actualiza en el horno de brasas, que revitaliza una forma de cocinar saludable y muy sabrosa. La presencia de este horno se asocia actualmente con la cocina de alto nivel gastronómico.
¿Cuál es el secreto? Bien utilizado, el horno brasa genera una temperatura tal que produce un sellado perfecto. Por lo tanto, la carne se asa y no resulta cocida o hervida. Los jugos permanecen en la pieza esperando el corte que los lleve al plato del comensal.
Porque el sabor de un alimento preparado en un horno brasa es inigualable. No hay ningún otro sistema de cocción que aporte tanto a un plato. Ni las planchas de diversos materiales ni los hornos de convección más sofisticados han logrado sustituirlo. El horno brasa se ha vuelto protagonista de muchas cocinas profesionales.
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